НАНОЦ разрабатывает новую технологию молочных продуктов

В Казахстане ученые из Национального аграрного научно-образовательного центра (НАНОЦ) реализуют новый инновационный проект, целью которого является улучшение качества молочной продукции и снижение зависимости от импортных компонентов. В рамках данного проекта предлагается использовать криопорошки — концентраты биологически активных веществ, полученные из отечественного сырья с помощью технологии сублимационной сушки. Этот метод позволяет сохранить все полезные свойства исходного сырья и формировать натуральный вкус и цвет продукта без добавления искусственных ингредиентов.

Преимущества криопорошков

Криопорошки обеспечивают обогащение молочных продуктов витаминами группы B, витамином E и β-каротином, которые сохраняются благодаря щадящей технологии переработки. Применение местного сырья и собственных технологических решений помогает значительно снизить зависимость от импортных добавок и ингредиентов, что способствует развитию внутренней переработки и повышению устойчивости агропромышленного комплекса.

Перспективы и реализация проекта

Технология, которая разрабатывается в Казахстане впервые, нацелена на создание функциональных молочных продуктов с высокой пищевой и биологической ценностью. По предварительным оценкам, молочные изделия на основе криопорошков будут более доступными по цене, чем их импортные аналоги, при этом превосходя их по качеству и содержанию полезных веществ. В настоящее время проект находится на завершающей стадии, и его планируется вывести на рынок в следующем году, что позволит внедрить разработку в промышленное производство и расширить ее применение на предприятиях молочной отрасли.