Инновационная технология сохранения шкур КРС и ее влияние на переработку

В Казахстане стартовал инновационный научный проект, направленный на решение проблемы потерь шкурного сырья крупного рогатого скота. Ученые Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности работают над технологией, которая позволит сохранить и улучшить качество шкур.

Использование электрофизических методов в первичной обработке и хранении шкур открывает новые горизонты. В 2025 году в ходе исследования были проанализированы более 15 технологий, как отечественных, так и зарубежных. Наиболее эффективными оказались современные электрофизические методы, такие как ультразвуковая и микроволновая обработка, а также вакуумная и конвективно-вакуумная сушка.

Новые технологии для агропромышленности

Эти методы способны значительно ускорить процессы консервирования, сокращая их время в 2–3 раза. Кроме того, они помогают снизить энергозатраты и сохраняют структуру коллагеновых волокон. В рамках проекта особое внимание уделяется контролю влажности и активности воды, что имеет решающее значение для микробиологической устойчивости сырья.

Эксперименты показали, что свежесъёмные шкуры требуют немедленного консервирования. Оптимальные результаты достигаются при использовании комбинации ультразвукового обезвоживания, адсорбентов и низкотемпературной досушки. Этот проект является уникальным для Казахстана и может стать основой для внедрения ресурсосберегающих технологий в агропромышленном комплексе.

Реализация данной технологии позволит значительно сократить потери шкурного сырья и улучшить качество кожевенной продукции. Это создаст новые условия для развития кожевенной и перерабатывающей отраслей, снижая при этом экологическую нагрузку.